Koekjes en choco, het zijn volgens mij de twee grote liefdes van Jeanne en Marcel. Vandaag hebben we ze dan ook verenigd, we maakten overheerlijke koekjes met een chocovulling. Poepsimpel, dus deel ik graag het recept met jullie.
Wat heb je nodig?
- 300 gr. patisseriebloem
- 150 gr. boter
- 150 gr. bloemsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 1 mespunt zout
- een pot choco
Hoe maak je het?
- Laat de boter op kamertemperatuur komen
- Zeef de bloem boven een kom en maak een kuiltje in het midden
- Scheid 1 eigeel van het eiwit
- Doe het eigeel, het volledige ei, de bloemsuiker, vanillesuiker, het mespuntje zout en de zachte stukjes boter in het kuiltje
- Kneed dit alles tot een gladde massa (met de hand, of gebruik de keukenrobot uiteraard)
- Laat het deeg nog zeker 1 uur rusten in de koelkast
- Verwarm de oven alvast voor op 160°
- Rol het deeg uit tot een plak van 1 cm.
- Steek er de koekjes uit en leg ze op een bakplaat (met bakpapier uiteraard)
- Bak de koekjes 15 minuten (of 12, want mijn oven is gek), haal ze eruit en laat afkoelen
De afwerking
Wanneer de koekjes voldoende afgekoeld zijn kan je beginnen met het leuke werk: smeren! Neem je pot choco, smeer het op een koekje en leg er een tweede koekje bovenop. Tada!
En smullen maar!
